Galletas de Navidad

Esta receta es para hacer galletas muy ricas en la forma que prefieras. Puedes mezclar la masa en un batidor, un procesador de alimentos o a mano. Antes de hornearlas puedes formarlas con una cuchara, guardarlas en la nevera y cortarlas delgaditas, o extender la masa y darle formas con cortadores diferentes. Siempre quedan muy sabrosas y, con un poquito de esfuerzo, muy bonitas. 

1 taza de mantequilla suavecita (con sal)
3 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal 
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla

Bato la mantequilla empezando a velocidad lenta y aumentando hasta que esté pálida y bien cremosa. Agrego azúcar y bato hasta que está suavecita y casi blanca. Añado los huevos y la vainilla y sigo batiendo. Mezclo la harina con el bicarbonato y la sal y la bato con la mezcla solo un poquito más. 

Con una cuchara les doy forma y las coloco a cuatro centímetros de distancia en un bandeja para hornearlas. O formo circulitos con las manos y las aplano sobre la bandeja. O guardo la masa formando un rollo y forrado con plástico en la nevera durante una o más horas. Así quedan más crujientes. Al sacarla de la nevera voy haciendo rebanaditas delgadas y colocando en la bandeja. Para hacer con cortadores de formas tambien guardo la masa en la nevera y luego la extiendo sobre una superficie lisa y ayudandome con un poquito de harina. Saco las formas con una espatula y coloco en la bandeja. 

Para hornearlas precaliento siempre y las vigilo constantemente. Generalmente estan listas entre 5 y 8 minutos después. Saco la bandeja del horno y las galletas las pongo de inmediato en una rejilla a refrescarse. 

Posteriormente las decoro en diferentes maneras, me encanta tener azúcar de colores y jugar con ella.